牛宝这份川香豆花鱼,曾经月售1564份卖到空!实

作者:牛宝体育官网    来源:未知    发布时间:2021-05-04 20:42    浏览量:

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  中国餐桌上有句老话,别和靠山的人比吃辣,说的就是云贵川一带的朋友。

  倒也不能怪他们重口味,主要是山地里湿气重,临了北风吹的日子,更是四肢僵硬伸不出手,这时候来一口红彤彤的辣椒,吃得脸红全身冒热气,这一天才能舒服了。

  但是海南人不一样呀,平时被温暖的亚热带气候宠坏了,突然遇上2021百年不遇的低温,翻箱倒柜穿上了外婆织的4层毛衣才敢出门。

  大寒当前,我们急忙咨询了办公室的四川大佬:“如何抗冬?”

  大佬敲开百度地图,信手一指:“金宇路15号‘四川泸州豆花饭店’,一辣解君愁。”

  “ 一到冬天,就来这里吃鱼吃辣 ”

  四川泸州豆花饭店,海口川菜界的扛把子,金宇路上开灶15年,一手豆花鱼征服了无数川娃子的胃,要不是门头上写的是贵州习酒(强迫症:居然不是泸州老窖),我愿意给它打9.5分!看一家店正不正宗,一尝味道,二看菜单,老店的名声当之无愧,花样够丰富,招牌的鱼类独领风骚,川味炒菜、凉拌、蒸菜一应俱全,深得我心。

  曾经热闹得桌子摆到路边,双创之后,厨房改成了待客大厅,门店左边的小隔间成了大厨的工作间,杀鱼、炒菜、牛宝装盘,香味飘到街上,每次走过,都不争气地流口水。//“老板,你们家的招牌是什么?”“豆花鱼、玉溪鱼、豆花。”“豆花鱼吧,多少钱一份啊?”“看你点的鱼多少斤了。”白骨鱼、牛宝瓦块鱼、玉溪鱼…30~40元/斤,每条鱼的斤数不定,想省钱的小伙伴,记得跟老板说明自己的人数,然后到厨房亲自选鱼。

  预算有限,我们选择了豆花鱼,打算一次把鱼和豆花都尝个遍。老板搬着一大盆鱼上桌,牛宝辣油浸泡着鱼肉和豆花,闻着香味身子都暖起来了。白骨鱼片先红焖后浇油,第①口感觉意外的鲜甜,然后是慢慢上来的麻辣味,对我这个嗜辣的海南人来说,这就是人间美味。

  鱼片下饭后,捞起躺在锅底的豆花,吸收了辣油的香味,配合绵绵的口感,3碗饭下肚都吃不够。

  「 每天自制热乎乎的豆花 」每天5点起床磨豆浆,使用四川传统的泹水点豆花,比起一般石膏点豆花的做法,口感更柔更嫩,在泸州当地,甚至是代替米饭做主食的存在。

  蘸水是他们家的杀手锏,辣椒、香菜、葱花是标配,添上四川泸州老家的菜籽油才正宗,热乎乎的豆花裹上一层蘸水,咸鲜辣味带着黄豆的香气,太迷人~

  「 甜美动人的油炸虎皮青椒 」虎皮青椒是店里的下酒好菜,油炸之后再爆炒,浇上一层蒜油,趁热吃zui美味,娇嫩的青椒吸饱了汤汁,味道居然是清甜的!

  「 嫩到不行的葱爆牛肉 」

  店里的荤菜很多,分量还足,隔壁桌的老哥推荐了这份葱爆牛肉,看这卖相,就知道没有点错。得夸一句大师傅的手艺,牛肉一点都不老,弹弹嫩嫩的,夹着葱一起入口更香,还带着一点甜,奈何本人没什么文化,一句“好吃”走天下。

  “ 不管刮风下雨,店里总坐满了老乡 ”

  “店里看起来都是老客呀?”

  “不只老客,还有附近的上班族、老乡。”

  中午天上飘着雨,本以为客人会少一些,没想到不到12点就坐满了。仔细听他们聊天,聊的都是上班的逸事,口里说的是巴蜀乡音。

  离家千里,不忘的是家乡味道,坐在店里,你总能看到一桌好友围坐在餐桌上,吃到酒气上头辣得大汗淋漓,热得脱下了皮大衣,好像这个冬天不曾冷过,好像出门左转100米,就能看到远在四川父母的模样。

  四川泸州豆花饭店

   人均

  (龙华区人民法院对面)

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